🔊Les restaurateurs du sud 28 invités à participer à un défi culinaire

C'est le rata beauceron qui est au cœur de ce défi culinaire. L' événement est organisé dans le cadre du projet alimentaire territorial qui est porté par la communauté de communes Cœur de Beauce et le Pays Dunois. Ce défi invite les restaurateurs du sud de l'Eure-et-Loir à réinventer ce plat emblématique du territoire et vise à mettre en avant la production locale.

« Ce plat était servi aux journaliers dans les fermes après une journée de moisson, un plat assez simple avec des pommes de terre, des oignons, ce que l'on retrouve quand même en majorité sur le territoire, avec parfois quelques bouts de lard, si on avait les moyens d' en mettre dans le plat, et puis un petit peu d'assaisonnement pour donner du goût. » Héloïse Marche, chargée de mission sur le projet alimentaire Territorial Beauce-Dunois.

Les restaurateurs du sud de l'Eure-et-Loir qui souhaitent y participer peuvent s'inscrire gratuitement jusqu'au 22 mai 2026. L'idée est de revisiter ce plat emblématique en conservant les ingrédients phares que sont les pommes de terre et les oignons.

Le défi se déroulera durant 3 semaines, du 8 au 28 juin 2026. Durant cette période, le rata devra être proposé à la carte, pour le faire découvrir ou redécouvrir aux clients avec au moins 3 ingrédients locaux. L'idée de l'opération est également de mettre en valeur le travail quotidien des restaurateurs.

Un jury passera apprécier la recette dans les différents établissements inscrits. La population pourra aussi participer à la dégustation et faire part de son ressenti pour la note finale.

Le Défi sera officiellement lancé le 7 juin 2026 à l'occasion du Comice Agricole à Châteaudun et le lauréat recevra son prix lors de la fête de l'agriculture, le 13 septembre à Bonneval.

Voir le règlement complet et le formulaire d'inscription sur l'appli et le site : app.plainement-local.fr.