Henri Claisse, jeune talent orléanais primé au Challenge Foie Gras 2025

Une fierté pour les Loirétains. À seulement 17 ans, Henri Claisse, élève en troisième année de Bac Professionnel Cuisine au Lycée Hôtelier de l’Orléanais à Olivet, a remporté le 4ᵉ Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025, concours national organisé par le Cercle des Amoureux du Foie Gras. La remise de prix s’est déroulée au restaurant parisien Le Pavillon Élysée Té, en présence d’un jury présidé par le Chef Patrick Druart, Président des Toques Françaises.

Pour cette 21ᵉ édition, le concours mettait à l’honneur la planche bistronomique, autour du thème : « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ». C’est dans les cuisines de l’École Ferrandi à Paris qu’Henri a présenté une création originale mêlant foie gras et pomme, confit et agrumes, magret et betterave, séduisant le jury par l’équilibre des saveurs et la qualité de la présentation.

Passionné de cuisine depuis l’enfance, Henri Claisse souhaite poursuivre ses études en BTS, acquérir de l’expérience dans des restaurants étoilés, avant de revenir dans la région pour ouvrir son propre établissement et proposer une cuisine raffinée, conviviale et de saison.